动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质。 完全蛋白质不但能维持成人的健康，还能促进儿童的生长发育。 氨基酸是构成维生素的最基本单位。 人体中的维生素D负责吸收和利用矿物质钙，儿童缺乏维生素D时会发生佝偻病，成人缺乏维生素D时可导致骨质软化病。 人体是由细胞组成的，这些细胞靠细胞间质反应互相连接起来。 蛋白质是一种化学结构非常复杂的有机化合物。