制作黄油雕的工作间，其温度应保持在（）左右。 ["A、5℃","B、10℃","C、15℃","D、20℃"] 制定宴会菜单的具体要求是什么？ 给水泵油压调整有哪些方法？ 适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而（）又可得到较好的效果。 ["A、微波加热","B、高温加热","C、长时间加热","D、低温加热"] 在下列水果、蔬菜中，（）不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。 ["A、柠檬","B、香蕉","C、茄子","D、土豆"] 黄油雕所用的黄油是（），在一般室温下不会融化。