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肉制品工艺学题库
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用蒸汽作热媒间接加热的水加热器的凝结水回水管上应每台设备设疏水器,当水加热器能确保凝结水回水温度小于等于()℃时,可不装疏水器。 ["80","70","60","50"] 《水浒传》中,“九纹龙”指() 干香肠 高酸发酵肉制品 吞卡入库一段时间后客户未领取,则()会产生吞卡超期转待销毁的待办任务。 ["重要空白凭证库管员","有价单证库管员","卡库库管员","重要空白凭证箱柜员"] 半干香肠
题目类型:[名词解释]
半干香肠
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参考答案:
景细菌作用,pH下降到5.3以下,在发酵和加热过程中去掉15%的水分的碎肉制品。
试题难度:
★★☆
参考解析:
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用蒸汽作热媒间接加热的水加热器的凝结水回水管上应每台设备设疏水器,当水加热器能确保凝结水回水温度小于等于()℃时,可不装疏水器。
《水浒传》中,“九纹龙”指()
干香肠
高酸发酵肉制品
吞卡入库一段时间后客户未领取,则()会产生吞卡超期转待销毁的待办任务。
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