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中级面点工题库
问题:
[填空题] 点心部门常用的化学原料有()、()、()、()、()等。
在炸制点心中六成油温约合()度。 烧结热风机突然停机,应立即停()。 面粉中含有的化学成份有()、()、()、()、()、()。 生铁是铁元素与()的合金。 混合机的填充率与()及混合机参数有关。 点心部门常用的化学原料有()、()、()、()、()等。
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在炸制点心中六成油温约合()度。
烧结热风机突然停机,应立即停()。
面粉中含有的化学成份有()、()、()、()、()、()。
生铁是铁元素与()的合金。
混合机的填充率与()及混合机参数有关。
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