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果蔬加工工艺学题库
问题:
[填空题] 蜜饯的糖制方法可分()和()两种。
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问题:
[填空题] 酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为(),温度()。
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问题:
[填空题] 酶褐变的关键作用因子有酚类底作物、()和()。
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问题:
[填空题] 果胶物质以原果胶、()和()三种状态存在于果蔬中。
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问题:
[填空题] 影响罐头食品传热速度的主要因素有()、()、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
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问题:
[填空题] 酶法澄清果蔬汁时,加入酶制剂的()与澄清时间成()。
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问题:
[填空题] 液去皮处理方法有()法和()法两种。
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问题:
[单选] 导致食品败坏的因素里能可以使大部分食品失去食用价值的因素()。
A、化学因素。B、生物因素。C、物理化学因素。
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问题:
[单选] 采取降低PH、提高渗透压等措施属于以下哪种保藏原理()。
A、无生机原理。B、假死原理。C、不完全生机原理。
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问题:
[单选] 以下可以作为干制产品最好的原料是()。
A、苹果。B、白菜。C、枣。
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第二章公司战略与企业文化题库
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第一章风险与风险管理概述题库
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第五章风险管理技术与方法题库
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第四章风险管理、内部控制与公司治理题库
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消防安全技术综合能力题库
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(一)消防法规及相关知识运用题库
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第三章消防法及相关法律法规的运用题库
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(二)建筑消防安全检查题库
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